?

Log in

No account? Create an account
Previous Entry Share Next Entry
Айоли
lider99


Айоли (фр. aïoli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус типа майонеза из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии.

В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. Также в соус добавляют горчицу, а в Каталонии — грушу.

В средиземноморской кухне айоли традиционно подают с морепродуктами, рыбным супом и гренками.

В каталонской кухне Айоли употребляют вместе с жареными на гриле ягненком и овощами, а также паэльей.

На Мальте в классический состав айоли добавляют помидоры или крошки галет. Обычно подают комнатной температуры.

В Провансе айоли (или, более официально, Le Grand Aïoli) называют законченное блюдо, состоящее из отварных овощей (обычно используют морковь, картофель и стручки фасоли), отварной рыбы (свежей или вымоченной соленой трески) и вареных яиц, подаваемых с соусом айоли.

Во Франции айоли подают с ассорти из морепродуктов к отварным креветкам и морским улиткам.


Приготовление классического айоли — это процесс перетирания в каменной или металлической ступке чеснока с постепенным добавлением небольшого количества оливкового масла, приводящий к получению однородного и очень насыщенного на вкус соуса.

По своей консистенции соус айоли должен быть настолько густым и маслянистым, чтобы ложка в нем стояла.








Buy for 20 tokens
Теперь я каждый раз вылетая из Уфы, я с гордостью буду говорить соседям: "Смотрите как красиво! Вон то дерево Я посадил". Видите самолёт на заднем плане? Вот с такого расстояния люди будут любоваться Булгаковским лесом. Как посаженный участниками экологической акции…