lider99 (lider99) wrote,
lider99
lider99

Особенности круп и противопоказания при их употреблении



Мы с детства привыкли думать о крупах, как о чем-то полезном для здоровья: малышей кормят кашей, чтобы они быстрее росли; в рацион больных часто включают разные каши, чтобы люди быстрее поправлялись; их даже рекомендуют есть кормящим мамам! Между тем крупы, как и остальная еда, помимо всех своих, несомненно, полезных свойств, обладают некоторыми особенностями, которые следует учитывать, составляя меню. Итак, на примерах некоторых каш, которые мы часто включаем в рацион, рассмотрим противопоказания при употреблении круп.


Манная крупа

Манная крупа содержит белки, минеральные вещества и витамины. Содержание клетчатки в ней минимально, а значит, она подходит для питания в послеоперационный период и в период сильного истощения организма, независимо от причин такого состояния, для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Однако из-за большого содержания крахмала манная крупа не подходит детям в первые три года жизни, так как их организм еще не готов переваривать углеводы. Кроме этого, в состав манки входит фитин. В свою очередь, это вещество содержит фосфор, который связывает соли кальция, что препятствует усвоению железа, кальция и витамина D организмом.

Также в манной крупе содержится глютен – клейковина, которая при частом употреблении истончает кишечник, препятствуя его нормальной работе. Непереносимость клейковины может быть еще и наследственным заболеванием, поэтому надо отнестись с особенным вниманием к маленьким детям, у которых после приема манной каши или других продуктов, содержащих глютен, начинаются метеоризм и боли в животе.



Гречневая крупа

Одна из самых популярных круп в России. Гречка содержит большое количество железа, калия, кальция, фолиевой кислоты, витаминов, ряд аминокислот и антиоксиданты. По белковому составу гречка может даже конкурировать с мясом, но есть также и противопоказания к ее употреблению, которые в основном относятся к гречневой диете (когда гречка является основным источником питания). Как известно, при чрезмерном употреблении любой продукт, в том числе и гречка, может стать причиной метеоризма или спазмов желудка. Гречневую кашу лучше исключить из рациона людям, страдающим диабетом, почечной недостаточностью, гастритом, и при индивидуальной непереносимости.



Рис

Рис известен как крупа, способствующая очищению организма и похудению. Помимо этого, рис считается гипоаллергенным, потому что, в отличие от других злаков, в нем не содержится глютен. Однако следует иметь в виду, что чрезмерное употребление рисовой каши может спровоцировать запоры, так как эта крупа содержит вещества, которые затормаживают перистальтику кишечника. Еще одна особенность риса заключается в том, что в оболочке неочищенного злака (так называемый коричневый рис) содержится фитиновая кислота, которая препятствует правильному усвоению некоторых минеральных веществ, таких как кальций и железо.



Перловая крупа

Перловая крупа производится из ячменя и обладает всеми свойствами этого злака: содержит большое количество клетчатки, а также полисахарид, который способствует снижению холестерина в сосудах, витамины и аминокислоты. Однако перловка довольно-таки тяжела для переваривания. Из-за повышенного содержания глютена эту крупу нежелательно употреблять людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, склонным к метеоризму, и беременным женщинам. По тем же причинам ее желательно включать в рацион детям только после трех лет.

В очень редких случаях перловка может вызвать аллергическую реакцию.

К употреблению всех продуктов, даже таких безобидных на первый взгляд, как каши, нужно относиться внимательно и никогда не злоупотреблять их полезными свойствами, и тогда вашему здоровью ничего не будет угрожать!



Subscribe
promo lider99 august 23, 2013 03:13 7
Buy for 10 tokens
Столица автономной области Каталонии БАРСЕЛОНА расположена в северо-восточной Испании, на берегу Средиземного моря. На протяжении экскурсии Вы сможете полюбоваться работами выдающегося архитектора Антонио Гауди, которые придают городу особую неповторимость. Вы не сможете остаться равнодушными…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments